普洱生茶，为什么会有苦涩味(普洱生茶苦涩的原因)

　
普洱生茶，作为我国云南特产的一种独特茶类，以其独特的口感和丰富的口感而闻名。然而，这种茶也因其苦涩的口感而备受争议。那么，普洱生茶为什么会有苦涩味呢？

首先，我们需要了解普洱生茶中所含的物质。普洱生茶中所含的多酚类、儿茶素和咖啡碱等物质，都是

茶叶苦涩的来源。其中，咖啡碱在高温冲泡时会溶解于水，约有85%。而云南大叶种茶叶的苦涩内含物比其它茶类更为丰富，因此普洱茶的苦涩味相对较重。

但是，苦涩味并不会一直停留在口腔中。好的生普洱茶常常有“入口苦而如喉甘”的感觉，这种“苦”、“涩”味进入口腔后，被感知直至消退的过程，常常被称为茶的“收敛性”。收敛性较强的茶，苦、涩味迅速被口腔感觉，又迅速消退，转成甜味；收敛性较弱的茶，苦、涩味则消退的慢，或直接就不会退去。

那么，如何处理普洱茶的苦涩味呢？答案就是通过冲泡方法来控制苦涩味的程度。同时，各品茗者对苦味的接受能力不同，因此在选购自己喜欢的普洱茶茶品时，主要感觉一下苦在口腔中是否能化，苦能化甜，涩而化甘，层次要多变，如此就是正常的苦涩。反之，苦涩停留在口腔，锁定不化，没甜没甘那苦涩味就有问题。

总之，普洱生茶的苦涩味是一种独特的口感，也是茶叶本身特有的味道。在品饮普洱茶时，我们需要适当调整普洱茶的冲泡方法，以获得最佳的口感体验。